トロトロ？固ゆで？ゆで卵たまごをつくってみよう！

ゆで卵のつくり方

• 1.お湯を準備じゅんびしましょう

  

  鍋なべに卵がしっかり浸つかるくらいの量※の水を入れて、強火にかけ、沸騰ふっとうさせます。
  
  ※ 卵をゆでている間も、卵全体がしっかり浸つかるくらいの量の水を準備してください。
  
  酢す大さじ1、塩小さじ1/3を加えます。
  酢すを加えると、卵の白身が固まりやすくなります。ゆでている間に、卵の殻からが割われても、白身が漏もれ出るのを防ふせぐことができます。
  酢すは少量なので、できあがったゆで卵が酸すっぱくなることはありません。

• 2.卵を準備しましょう

  卵（Mサイズ）を、2個こ用意してください。

  使うのは冷蔵庫れいぞうこから出したての卵

  卵は冷蔵庫れいぞうこから出したてのものを使いましょう。冷蔵庫れいぞうこの卵は温度がいつも一定のため、ゆで時間どおりにゆでることで、毎回思ったとおりの固さに仕上げることができます。

  卵をむきやすくするためのひと工夫

  卵には、とがった方と、カーブのゆるやかな方があります。

  カーブのゆるやかな方には、「気室きしつ」という空洞くうどうがあるので、少々の穴あなやヒビでは中身が漏もれません。この部分に、ゆでる前に、スプーンの背せなどでやさしくヒビを入れてください。こうすることで、ゆでている間に炭酸たんさんガスが抜ぬけ、殻からがむけやすくなります。

• 3.卵をゆでましょう

  

  沸騰ふっとうしているお湯に、準備じゅんびした卵をおたまなどを使って割われないようにそっと入れ、下の「ゆでる時間と固さ」の表を参考にして、好きな固さの時間ゆでます。
  卵がぶつかって割われないように、お湯がボコボコと沸騰ふっとうしない程度ていどの火加減ひかげんでゆでてください。沸騰ふっとうしたら、水を少量入れて火を弱めましょう。

  さらにひと工夫

  

  ゆで始めてから最初の２分間は、お箸はしやおたまなどでゆっくり卵を回すと、黄身が真ん中にあるきれいなゆで卵ができます。

  ゆでる時間と固さ

  

• 4.卵を冷やす

  

  好きな固さのゆで時間になったら火を止め、冷たい水を入れたボウルに、卵をとって急いで冷やします。卵の中心に残っている熱をとります。

• 5.卵にヒビを入れる

  卵が完全に冷めたら、丸い部分を平らなところに軽く打ちつけるか、スプーンの背せで軽くたたいて細かいヒビを入れます。

• 6.卵の殻からをむく

  

  ボウルにためた水または流水の中で、薄皮うすかわと白身の間に水を入れるようにして、少しずつ殻からをむきます。

好きな固さのゆで卵はできましたか？
そのまま食べたり、塩をかけたり、マヨネーズをかけたり。
自分でつくったゆで卵を食べてみてください。