植物油に関するさまざまな疑問に
お答えします
Q1
- Q
- 油と野菜は相性が良いのは、
どうしてですか？
- A
- 野菜などに含まれる「脂溶性
栄養素」（例： β-カロテン）
は、「植物油」などの“油”と
一緒に摂取すると、吸収が促進
されるからです。
Q2
- Q
- オメガ3は、どんな食品に
含まれていますか？
- A
- 「n-3系脂肪酸（オメガ3）」には、
α-リノレン酸、EPA、DHAがあります。
α-リノレン酸は、あまに油などに
多く含まれており、EPA・DHAは、
サバやイワシなどの青魚に
多く含まれています。
Q3
- Q
- リノール酸やアラキドン酸は、
どんな食品に含まれていますか？
- A
- リノール酸やアラキドン酸は、
「n-6系脂肪酸」に分類される
脂肪酸です。リノール酸は大豆油
などに多く含まれており、
アラキドン酸は卵黄や豚レバー
などに多く含まれています。
Q4
- Q
- 油の上手なとり方は、
ありますか？
- A
- 育ち盛りの体と成長期を終えた
体では、必要とする栄養素は
異なります。油についても、
それは同じ。年齢に合わせて、
上手に油をとりましょう。
Q5
- Q
- 油に含まれる特徴的な成分を教えてください。
- A
-
|
脂肪酸の種類 |
主な脂肪酸 |
| あまに油 |
n-3系脂肪酸（オメガ3） |
α-リノレン酸 |
| 大豆油 |
n-6系脂肪酸（オメガ6） |
リノール酸 |
| ごま油 |
n-6系脂肪酸（オメガ6） |
リノール酸 |
| オリーブオイル |
n-9系脂肪酸（オメガ9） |
オレイン酸 |
| なたね油 |
n-9系脂肪酸（オメガ9） |
オレイン酸 |
