「介護にまつわる意識調査」市販用介護食を活用して食事関連の負担を軽減

　キユーピーは、「介護の日^※1」（11月11日）に向けて実施した「介護にまつわる意識調査」の結果を発表します。第1回の2017年以降、今回が3回目です。2019年は、キユーピーが市販用介護食「やさしい献立」シリーズを発売して20年になります。これまでの知見と介護に関する食事や実態を分析することで、不安や課題の解消に向けた提案につなげていきます。

　将来、在宅介護をする可能性がある人に、「介護食の呼び方」について知っているものを尋ねたところ(複数回答可)、最も認知が高かったものが、「ペースト食」(51.3％)で、次いで「ゼリー食」(40.6％)、「やわらか食」(39.2％)、「ミキサー食」(38.8％)でした。一方、「ユニバーサルデザインフード(UDF)」は7.4％で1割未満でした。実際に介護に携わっていない人は、ユニバーサルデザインフード(UDF)に対する認知が低いことが分かりました(資料1)。「やさしい献立」シリーズは、介護食を初めて購入する人にも選びやすいように、全商品にUDFマークと区分を表示しています。

　介護関与者^※3に、「今後も使用したいか」について尋ねたところ(単一回答)、「とても使用したい」、「やや使用したい」を合わせると77.6％でした。UDF区分別に見ると、食べる力が弱くなるにつれて、「とても使用したい」が高くなることが分かりました(資料2)。特に“舌でつぶせる”“かまなくてよい”は調理に手間がかかることや、介護される人のかむ力や飲み込む力に合わせて作ることが難しい区分です。市販用介護食には、UDF区分のように、食べやすさの目安を表示しているものがあります。UDF区分が表示されている商品を選ぶことで、介護される人の状態に合った食事を安心して提供することができます。

　一般生活者^※4に、「市販用介護食の魅力」について尋ねたところ(複数回答可)、「介護する人の負担を減らすことができる」(54.2％)が最も多く、次いで「食べたい時にすぐ食べられる」(45.1％)でした。将来、介護をする可能性がある人は、介護の負担軽減や利便性を期待していると考えられます(資料3)。一方、一般生活者に、市販用介護食のネガティブなイメージについて尋ねたところ(複数回答可)、「調理や介護について手抜きをしていると思われそう」と回答した人が19.0％で、最も多いことが分かりました(資料なし)。

　介護関与者に、「介護で困っていることや不安なこと」について尋ねたところ(複数回答可)、「精神的な負担」(53.2％)が最も多く、次いで「体力的な負担」(47.1％)でした。UDF区分別で見ると、“舌でつぶせる”区分を利用している人は「食事の準備(料理を作る)」が52.3％と他のUDF区分利用者と比べて高いことが分かりました(資料4)。

　日本介護食品協議会のユニバーサルデザインフード生産統計^※5では、“舌でつぶせる”“かまなくてよい”区分の生産量の比率が高くなっています。

　これらの区分が伸長している背景には、介護環境の多様化や高齢者行政が、在宅介護を推進する方向性を示していることなどが影響していると推測されます。調理に慣れていない人、働きながら介護をしている人にとって、日々の食事の準備は、精神的、体力的に負担になると考えられます。市販用介護食は、温めずにそのままでも食べることができるレトルト食品や、電子レンジで温められるカップ容器入りなど、便利なものが販売されています。市販用介護食をうまく取り入れていくことは、食事関連の負担軽減につながります。
　キユーピーは、今後も介護する人と介護される人の双方の視点に立ち、口から食べることやおいしい食事の大切さとともに、在宅介護のサポートとなる提案を続けていきます。

■調査手法：インターネット調査
■調査期間：2019年5月16日(木)～5月20日(月)
■調査対象：全国居住の30歳以上の男女
■有効回答数：スクリーニング調査　43,003人　本調査^※6　1,408人

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