品質保証体制
食品安全・品質方針
私たちは行動規範である「品質第一主義」を貫き、それぞれの「全量保証体制」の構築を推進します。
行動指針
- 1.お客様・関連法規制の要求事項、社内ルールへの適合 【ルール順守】
- 2.食品安全マネジメントシステムの定期レビューと継続的な改善 【改善】
- 3.ステークホルダーとのコミュニケーション活動 【コミュニケーション】
- 4.食品安全・品質の保証に必要な知識・技術の習得・追究 【力量】
「こころ・しくみ・技術」で全量保証体制実現へ
キユーピーグループ全体で「こころ」と「しくみ」と「技術」の視点で「全量保証体制」の構築に取り組んでいます。
「全量保証体制」とは、「異常、トラブルを発生させない」「万が一発生しても自分たちで気づいて流出させない」体制であり、お客様に安心していただける商品を提供していきます。
こころ（品質第一の行動）
品質第一主義のもと、品質を最優先に安全・安心な商品をはじめ、すべての活動の質を高め、お客様の信頼に応える取り組みを行い、食品安全・品質文化の醸成を図っています。
一緒に働く仲間との挨拶・会話・対話の場などを通じてコミュニケーションを図り、「何かおかしい」と感じた時に「おかしい」と言える風通しの良い職場づくりに努めています。
しくみ（リスク管理と再発防止）
品質トラブル再発防止力
私たちは、グループで過去に経験した品質トラブルや品質リスクを共有し、同様のトラブルを発生させない「発生防止」と、万が一発生した場合でも後工程に流出させない「流出防止」の観点で未然防止活動に取り組んでいます。
グループ品質責任者会議を定期的に開催し、取り組みの推進とレビューを行っています。
リスク抽出力・対応力
食品安全に関する第三者認証の導入（FSSC22000等）
私たちは、グループ全生産拠点でGFSI承認スキーム※と呼ばれる食品安全に関する国際的な第三者認証を取得しています。
外部機関の審査を定期的に受けることによって、品質保証の取り組みについて、客観的に見つめ、改善することで、継続的な食品安全・品質レベルの維持・向上を実現しています。
※2000年5月に設立された非営利団体「GFSI（世界食品安全イニシアチブ）」により、食品安全の基準を満たしていると承認された認証規格のことです。オランダ発祥のFSSC 22000やアメリカ発祥のSQFなども、このGFSI承認スキームに含まれます。
全員参画で取り組む品質改善力
わくわくアワード
キユーピーグループでは「お客様と従業員の笑顔につながる品質向上活動」に取り組んでおり、その成果を共有する場として「わくわくアワード」を毎年開催しています。
国内外から選び抜かれたチームにより、改善活動の共有を行い、グループのユニークなさらなる業務品質・商品品質の向上につなげていきます。
「ピカピカ活動」「夢多“採り（むだどり）活動」
グループのユニークな品質向上の取り組みとして、製造現場の正常と異常を見える化するための「ピカピカ活動」や、全員参画の品質向上活動「夢多゛採り活動」を展開しています。
技術（人材育成・生産技術・分析技術）
人材育成
ものづくり学校
商品の製造に関わるすべての生産部門の担当者を対象にした学びの場「ものづくり学校 品質コース」を設けています。
商品の品質管理の入門から応用まで体系的に学べるカリキュラムを整えており、修了したメンバーは各部署の現場でさらに技術を磨き、品質保証体制の向上に努めています。
一人ひとりの学びと実践を積み重ねることで、お客様の安全・安心を支えるものづくりを実現し、グループ全体の品質を高めていくことをめざしています。
生産技術（安全・安心）
生産性、品質保証力の向上を目的としたスマートファクトリー化の取り組みを行っています。生産工程に機械・ロボットを導入し、生産効率の向上と生産に携わる人のゆとりを創出し、品質改善につなげています。
また、デジタル活用により、生産時のリアルタイム品質保証体制の構築に取り組んでいます。
分析技術（食品安全科学センター）
キユーピーグループには、分析データに基づいて食の安全を支える「食品安全科学センター」という部門を設置しています。お客様に安全・安心な商品をお届けするために、各工場の品質保証部門と連携し、商品や原料について理化学分析・微生物検査などを行っています。
危害物質の分析（化学物質、微生物、異物）
原料や商品の安全性を確認するために、残留農薬・動物用医薬、アレルゲン、放射性物質などの定期検査を行っています。工程や商品において、微生物や異物が検出された場合には、お客様の安全や他の商品に影響がないか判断するために、それが何か、由来はどこかを探る分析を行います。
1.成分の抽出・調製
2.分析機器による測定
3.分析結果の解析
品質評価の取り組み
マヨネーズの主な原料である油や卵は、農畜産物を加工したものであり、干ばつや酷暑などの生産環境や加工工程の変更により供給量や品質が変化します。自社分析を行うことで品質の変化を捉え、調達先と協働して持続可能な原料の調達と使いこなしに取り組んでいます。
新技術の導入
食品の中に含まれる微生物の同定※に関する技術は、近年急速に進歩しています。かつては微生物を食品から分離・培養した後、顕微鏡で観察し特性を調べ、1週間から10日かけて同定していました。それが、遺伝子を使った手法が登場して1～2日になり、今ではその微生物に特徴的なたんぱく質を調べることで30分に短縮できています。
こうした技術の変化に対して、有効な手法を積極的に導入するとともに、外部の機関と共同で新技術構築にも取り組んでいます。
※微生物の種類を特定すること。
品質保証・品質向上の取り組みの全体像
キユーピーグループは、「食品を作る者は正直・誠実であれ」「良い商品は良い原料からしか生まれない」という考えのもと、バリューチェーン全体で「全量保証体制」を構築しています。私たちの品質マネジメントの核は「お客様の声」にあります。研究開発から調達、生産、販売に至る各プロセスが緊密に連携し、デジタル活用や人材育成を通じて、日々お客様にお届けする価値の向上と、揺るぎない食品安全・品質文化の醸成を図っています。
